Excluir/aposentar um servidor deve ser um procedimento raríssimo. Mas, se for necessário...
BACKUP
O primeiro passo é ver se você precisa fazer algum backup.
Pense dez vezes, olhe os diretórios no servidor, pense novamente, compartilhe a sua decisão com o colega ao lado. Você não terá outra oportunidade.
Faça o backup e faça download para um local externo (sua máquina, um outro servidor, qualquer lugar que obviamente não seja o próprio servidor).
DESLIGAR O SERVIDOR
O próximo passo é desligar o servidor. Isso pode ser feito via SSH (shutdown now) ou através da interface da DigitalOcean.
DESTRUIR O DROPLET
Após desligar o servidor, acesse a interface da DigitalOcean, clica no Droplet a ser excluído, garanta que você está "editando o servidor certo" e vá no menu Destroy.
Clique no botão Destroy this Droplet e siga as instruções.
PROTEJA A SI MESMO: NÃO USE CTRL+C / CTRL+V NESSE PROCESSO.
REMOVER ENTRADAS DNS/OZONE
Acesse o servidor diacetyl e execute:
/root/helperScripts/server_delete.sh <SERVIDOR> <DOMÍNIO>
# Por exemplo
/root/helperScripts/server_delete.sh "ethanol" "iongrade.com.br"
O servidor não existe mais.